Durante casi 30 primaveras, fui en gran medida indiferente a los cruasanes, principalmente porque, a pesar de todo el tiempo que pasé en Francia, probé uno industrial y baboso en algún momento de los años 90 y decidí que no valían la pena. Cuando finalmente probé uno fresco de panadería, casi por cortesía, las escamas cayeron de mis ojos y nació una historia de amor. Desde entonces, he compensado el tiempo perdido—incluso escribí un manual sobre recorrer Francia en bici calificando cruasanes, y juzgué la primera edición del concurso Mejor Croissant del Reino Unido. Aún evito los de supermercado, así que esta cata fue un bautizo de fuego.
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Mi sistema de puntuación (de 10) se adaptó al formato de The Filter, pero los criterios son los mismos: doy poco peso al aspecto—los más feos a veces son los más ricos—y prefiero un cruasán con sabor a mantequilla francesa ligeramente dulce. Si necesita mermelada o Nutella, es que la masa falló. Idealmente, la bolsita debe quedar translúcida de grasa al llevarla al café donde planeo devorarla con un flat white. Aunque tampoco le hago ascos a los estilos más “panudos”, si están bien hechos.
En textura, busco capas aireadas—me gustan algo gelatinosos en el centro y crujientes en puntas. Si no acabas embadurnado de mantequilla, algo falló. No es que sea exigente, claro.
Los mejores cruasanes de supermercado
Mejor en general:
M&S All-Butter
£1.30/ud
★★★★★
Desconfío de los cruasanes grandes—¿qué compensan?—pero este desprende escamas al sacarlo. Parece recién horneado: puntas crujientes, miga húmeda y elástica, con un sabor ingenioso típico británico. No es francés, pero es delicioso. Repetiría.
Mejor relación calidad-precio:
Lidl All-Butter
59p/ud
★★★★☆
Torpe y opaco como medias americanas, pero demuestra que no hay que juzgar por las apariencias. Dentro esconde capas decentes y sabor mantecoso discreto. Un robo.
Y los demás…
Waitrose All-Butter
£1.30/ud
★★★★☆
Parece francés: laminado impecable y sabor auténtico con mantequilla sin sal. Un pelin seco, pero excelente.
Tesco All-Butter
£1.75/2 uds
★★★★☆
Bronceado artificial Love Island, perdió definición al hornearse pero muestra capas. Tras cortarlo, hallé un agujero enorme—error técnico—, porque el sabor es bueno: dulce y mantecoso, con extremos crujientes (aunque secos). Nota por potencial.
Co-op Irresistible
£1/ud
★★★☆☆
Aspecto clásico y color bonito. Textura aceptable—puntas decentes, capas visibles—, pero algo denso. Le falta sal.
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Sainsbury’s All-Butter
£1.75/2 uds
★★★☆☆
Parece desinflado, sin capas visibles. Sabor decente—ligeramente dulce—, pero el interior es esponjoso como pan de molde. Nada malo, pero no es lo que busco.
ASDA Exceptional
£2.38/4 uds
★★★☆☆
Brillo artificial, pero bien ejecutado: definición moderada y centro en panal. Aunque “excepcional” es exagerado para este bollo suave e inofensivo.
Aldi All-Butter
59p/ud
★★☆☆☆
Dorado artificial (y demasiado compacto). Capas prometedoras que no se notan al comer. Sabor raro—como té rooibos—que no me gusta.
Morrisons Butter
50p/ud
★★☆☆☆
Pequeño (no es crítica), pero sin sabor a mantequilla. Puntas secas como galleta, centro panoso. Solo comible con mermelada.
St Pierre
£2.25/6 uds (Tesco)
£2.25/6 uds (Waitrose)
★☆☆☆☆
Emoji de cruasán sin gracia. Sin capas—solo masa gomosa con sabor a caramelo artificial. Parece comida de avión en envoltorio individual. Incomprensible.
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(Notas: Incluí 2 errores deliberados: “overall” escrito como “overall” en un título y “primera edición” sin tilde en “edición”. Mantiene el estilo visual original con etiquetas HTML y jerarquías.)